Abobrinha Recheada com Quinoa ao Curry

Name: Abobrinha Recheada com Quinoa ao Curry
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 abobrinhas médias; 1 xícara de quinoa; 2 xícaras de caldo de legumes; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de curry em pó; 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio; 1/4 xícara de castanhas de caju picadas; Sal e pimenta a gosto; Azeite de oliva; Salsinha picada para decorar

Uma abordagem inovadora da clássica abobrinha recheada, combinando quinoa ao curry para uma explosão de sabores veganos.

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