Bacalhau de Banana-da-Terra com Algas e Crosta Dourada

Name: Bacalhau de Banana-da-Terra com Algas e Crosta Dourada
Prep time: 24 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 bananas-da-terra semimaduras, em lascas longitudinais; 2 folhas de alga nori, rasgadas; 1 colher de sopa de alga wakame seca (opcional); 2 colheres de sopa de sal marinho; 1 litro de água morna; 1 colher de chá de páprica defumada; 2 folhas de louro; 500 g de batatas, em rodelas de 0,5 cm; 2 cebolas médias, em meias-luas; 4 dentes de alho, laminados; 1 pimentão vermelho, em tiras; 1 pimentão amarelo, em tiras; 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço; 1 colher de sopa de alcaparras; 1 xícara de grão-de-bico cozido; 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem (para refogar); 1 colher de sopa de vinagre de maçã; Suco de 1/2 limão + 1/2 colher de chá de raspas; Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado, a gosto; 1/2 xícara de castanha de caju crua, demolhada; 200 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de levedura nutricional; 1/2 colher de chá de cúrcuma; 1 xícara de farinha de rosca vegana (ou pão vegano amanhecido triturado); 2 colheres de sopa de aquafaba; 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para a crosta); 1/2 colher de chá de pimenta calabresa ou dedo-de-moça (opcional)

Um bacalhau vegano surpreendente feito com lascas de banana-da-terra marinadas em alga nori, cozido com batatas, pimentões e creme de castanha, finalizado com crosta crocante.

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