Berinjela Recheada ao Pesto de Manjericão

Name: Berinjela Recheada ao Pesto de Manjericão
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas médias; 200g de tomates cereja cortados ao meio; 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas; Sal e pimenta a gosto; Azeite de oliva para regar; Folhas de manjericão para decorar

Uma versão criativa e vegana da clássica berinjela à parmegiana, recheada com um delicioso pesto de manjericão.

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