Berinjela Recheada com Creme de Castanha de Caju

Name: Berinjela Recheada com Creme de Castanha de Caju
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas médias; 1 xícara de castanha de caju crua; 1/2 xícara de água; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de levedura nutricional; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; Folhas de manjericão fresco para decorar

Uma versão vegana e criativa da clássica berinjela à parmegiana, recheada com um delicioso creme de castanha de caju.

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