Biryani Vegano de Berinjela e Grão-de-Bico

Name: Biryani Vegano de Berinjela e Grão-de-Bico
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas em cubos; 1 xícara de grão-de-bico cozido; 2 xícaras de arroz basmati cozido; 1 cebola grande fatiada; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre ralado; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 xícara de leite de coco; 2 colheres de sopa de óleo de coco; 1 colher de chá de cúrcuma; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de coentro em pó; 1 colher de chá de páprica doce; Pimenta caiena a gosto; Sal a gosto; Coentro fresco picado para decorar

Um prato indiano tradicional reinterpretado de forma vegana, com ingredientes saudáveis e saborosos.

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