Brigadeiro Amazônico de Cacau, Cupuaçu e Cumaru com Crocante de Baru

Name: Brigadeiro Amazônico de Cacau, Cupuaçu e Cumaru com Crocante de Baru
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 ml de leite de coco integral (1 lata, agite antes de usar); 200 ml de leite de castanha de caju caseiro ou industrial (sem açúcar); 120 g de açúcar demerara; 1 colher de sopa (15 g) de melado de cana; 30 g de cacau em pó 100% (puro, de boa qualidade); 80 g de chocolate amargo 70% vegano, picado; 1 colher de sopa (10 g) de amido de milho, dissolvido em 30 ml de leite de castanha frio; 2 colheres de sopa (30 g) de creme de coco (parte sólida da lata); 60 g de polpa de cupuaçu, bem escorrida; 1 pitada de cumaru ralado (ou 1/2 fava de baunilha); 1 pitada de sal marinho fino; 1 colher de chá de óleo de coco sem sabor (para untar as mãos); 60 g de castanha-de-baru (ou castanha de caju, se preferir); 30 g de açúcar mascavo (para o crocante); 1 colher de sopa de água (para o crocante); 30 g de nibs de cacau (para a cobertura); 20 g de coco seco sem açúcar (para a cobertura)

Um brigadeiro vegano de personalidade forte, que une cacau intenso, perfume de cumaru e a acidez aromática do cupuaçu, finalizado com crocante de castanha-de-baru.

Carregando receita...