Casquinha Mar & Mata Atlântica: jaca, palmito e areia de algas

Name: Casquinha Mar & Mata Atlântica: jaca, palmito e areia de algas
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de jaca verde cozida e desfiada (ou jaca em conserva, bem lavada); 200 g de palmito pupunha em tiras finas; 150 g de cogumelos (ostra ou shiitake), picados; 1 cebola pequena, picada; 3 dentes de alho, picados; 1/2 pimentão vermelho, em cubinhos; 1 tomate maduro sem sementes, em cubinhos; 1 folha grande de nori tostada e triturada (ou 1 colher de sopa de alga dulse em flocos); 1 colher de sopa de alcaparras, picadas; Raspas e suco de 1 limão tahiti; 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça, picada (opcional); 1 colher de chá de páprica defumada; 1/2 colher de chá de cominho em pó; 1/2 colher de chá de colorau (urucum), opcional; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional); 200 ml de leite de coco; 1/2 xícara (70 g) de castanha de caju crua, demolhada; 1 colher de sopa de levedo nutricional (opcional); 1/2 xícara de aquafaba; 1 xícara de farinha de mandioca fina; 1/2 xícara de farinha de rosca vegana; 30 g de castanha de caju torrada, picada; 2 colheres de sopa de coentro picado; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto; Gomos de limão para servir; 8 a 10 conchas de cerâmica ou ramequins pequenos

Uma casquinha de “siri” 100% vegana com jaca verde, palmito e um toque de mar trazido por algas, cremosa por dentro e supercrocante por fora.

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