Creme de Cenoura Assada com Missô, Laranja e Crocante de Castanha-do-Pará

Name: Creme de Cenoura Assada com Missô, Laranja e Crocante de Castanha-do-Pará
Prep time: 16 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 g de cenouras (cerca de 6 médias), em rodelas grossas; 1 cebola média, em pétalas; 3 dentes de alho com casca; 1 pedaço de gengibre (3 cm), fatiado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 colher (chá) de cominho em pó ou 1 colher (chá) de sementes tostadas; 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó; 1/2 colher (chá) de páprica defumada; Raspas de 1 laranja bahia; 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja; 3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes quente; 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco integral ou creme de castanha-de-caju; 1 colher (sopa) rasa de missô branco (shiro miso); 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1/4 xícara (30 g) de castanha-do-pará picada; 1 colher (sopa) de gergelim branco; 1 colher (sopa) de gergelim preto; 1 colher (sopa) de flocos de coco sem açúcar (opcional); 1 colher (chá) de azeite de oliva para o crocante

Um creme vegano sedoso de cenouras assadas perfumado com laranja, missô branco e toque de gengibre, finalizado com crocante de castanha-do-pará e gergelim.

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