Doce de Batata-Doce Roxa com Calda de Maracujá e Praliné de Gergelim

Name: Doce de Batata-Doce Roxa com Calda de Maracujá e Praliné de Gergelim
Prep time: 36 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de batata-doce (preferência roxa; a laranja também funciona); 400 ml de leite de coco integral; 120 g de açúcar demerara (ajuste a gosto); 60 g de coco ralado seco sem açúcar; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1/2 colher (chá) de sal marinho fino; 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado; Raspas de 1 limão-siciliano; Polpa de 3 maracujás (cerca de 1/2 xícara); 60 g de açúcar para a calda; 60 ml de água para a calda; 70 g de açúcar para o praliné; 80 g de amendoim torrado sem pele; 2 colheres (sopa) de gergelim preto (pode misturar com gergelim branco); 1 pitada de sal para o praliné; 1 colher (chá) de óleo de coco; Canela em pó para finalizar (opcional)

Uma reinvenção vegana e aromática do clássico doce de batata-doce, com leite de coco, toques cítricos e crocante de amendoim com gergelim.

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