Escondidinho de Batata Doce com Cogumelos e Creme de Castanha de Caju

Name: Escondidinho de Batata Doce com Cogumelos e Creme de Castanha de Caju
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 batatas-doces grandes; 200g de cogumelos frescos picados; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 xícara de castanha de caju demolhada; 1 xícara de água; 1/2 xícara de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; Ervas frescas para decorar

Uma versão vegana e deliciosa do clássico escondidinho, repleta de sabores surpreendentes e texturas incríveis.

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