Falafel Canarinho com Tahine de Maracujá, Crosta de Gergelim e Recheio Surpresa de Castanha

Name: Falafel Canarinho com Tahine de Maracujá, Crosta de Gergelim e Recheio Surpresa de Castanha
Prep time: 243 min
Cook time: 810 min
Total time: 810 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras (400 g) de grão-de-bico cru, demolhado por 12 horas; 1 cebola roxa média, picada; 3 dentes de alho; 1 xícara de coentro fresco (folhas e talos); 1 xícara de salsinha; 1/2 xícara de hortelã; 2 colheres (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de coentro em pó; 1 colher (chá) de pimenta síria; 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes (opcional); 1 e 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico (ajuste se necessário); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano; 1/2 xícara de gergelim branco e preto misturados (para empanar); Óleo vegetal para fritar (opcional); 1/3 de xícara de castanha de caju torrada, picada (recheio); 6 damascos secos, picados em cubinhos (recheio); 1/2 xícara de tahine; Suco de 1/2 limão siciliano; Polpa coada de 1 maracujá (cerca de 1/3 de xícara); 1/3 a 1/2 xícara de água gelada; 1/2 dente de alho ralado; 1/2 colher (chá) de sal (molho); 1 colher (chá) de melado de cana; 1 colher (chá) de sementes de coentro tostadas e moídas (finalização do molho); 1 pepino japonês fatiado (picles); 1/4 de xícara de vinagre de maçã (picles); 1 colher (sopa) de açúcar demerara (picles)

Bolinho de grão-de-bico aromatizado com ervas brasileiras, empanado no gergelim e servido com um tahine cremoso de maracujá e limão.

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