Minestrone Vegano com Toque Tropical

Name: Minestrone Vegano com Toque Tropical
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 cenouras médias cortadas em rodelas; 2 talos de salsão picados; 1 abobrinha média cortada em cubos; 1 xícara de chuchu cortado em cubos; 1 xícara de batata doce cortada em cubos; 1 xícara de brócolis em pequenos floretes; 1 xícara de couve picada; 1 xícara de feijão branco cozido; 1 xícara de grão-de-bico cozido; 1 xícara de milho verde; 1/2 xícara de quinoa lavada e escorrida; 1 litro de caldo de legumes; 1 colher de chá de páprica defumada; 1/2 colher de chá de cominho em pó; Sal e pimenta a gosto; Coentro fresco picado para decorar

Uma versão tropical e completamente vegana da clássica sopa minestrone, repleta de sabores frescos e ingredientes saudáveis.

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