Mingau de Tapioca Dourado com Abacaxi Caramelizado, Gengibre e Crocante de Castanha

Name: Mingau de Tapioca Dourado com Abacaxi Caramelizado, Gengibre e Crocante de Castanha
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3/4 xícara (120 g) de tapioca granulada; 1 xícara (240 ml) de água morna; 2 xícaras (480 ml) de leite de castanha-de-caju sem açúcar; 1 xícara (240 ml) de leite de coco integral; 2 a 3 colheres de sopa de melado de cana; 2 colheres de sopa de açúcar de coco (opcional); 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; Raspas de 1 limão; 1/4 colher de chá de cúrcuma (opcional); 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1/3 xícara (25 g) de coco seco fino sem açúcar; 1 pitada de sal; 1 e 1/2 xícara (250 g) de abacaxi em cubos; 1 colher de sopa de óleo de coco; 1 a 2 colheres de sopa de melado de cana (para a cobertura); 1/2 colher de chá de pimenta-rosa levemente esmagada; Folhas de hortelã a gosto; 1/3 xícara (40 g) de castanha-de-caju torrada picada; 1 colher de sopa de gergelim branco; 1 colher de sopa de linhaça dourada; 1 colher de chá de melado de cana (para o crocante); 1 pitada de sal (para o crocante)

Um mingau de tapioca 100% vegano, cremoso e aromático, com infusão de gengibre, leite de castanha-de-caju e cobertura de abacaxi caramelizado com pimenta-rosa.

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