Moqueca de Palmito Vegana com Leite de Coco e Banana-da-Terra

Name: Moqueca de Palmito Vegana com Leite de Coco e Banana-da-Terra
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de palmito pupunha em rodelas; 1 cebola grande cortada em rodelas; 2 tomates maduros picados; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão amarelo em tiras; 200ml de leite de coco; 1 banana-da-terra cortada em rodelas; 2 dentes de alho picados; Coentro picado a gosto; Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Uma versão criativa e vegana da clássica moqueca de palmito, com um toque especial de banana-da-terra.

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