Moqueca Vegana de Palmito com Leite de Coco e Banana-da-Terra

Name: Moqueca Vegana de Palmito com Leite de Coco e Banana-da-Terra
Prep time: 9 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de palmito pupunha cortado em rodelas; 1 cebola média cortada em rodelas finas; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 pimentão amarelo cortado em tiras; 1 xícara de leite de coco; 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas; 200g de tomate cereja; Coentro fresco a gosto; 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes; Azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Uma versão vegana e criativa da clássica moqueca brasileira, que combina palmito, leite de coco e banana-da-terra em um prato cheio de sabores tropicais.

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