Pad Thai do Cerrado Vegano com Tamarindo, Baru e Omelete de Grão-de-Bico

Name: Pad Thai do Cerrado Vegano com Tamarindo, Baru e Omelete de Grão-de-Bico
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 g de macarrão de arroz tipo flat (talharim de arroz); 200 g de tofu firme, em cubos de 2 cm; 1 colher de sopa de amido de milho; 4 colheres de sopa de shoyu (1 para o tofu + 3 para o molho) ou tamari; 3 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, canola ou amendoim); 3 dentes de alho picados; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 cenoura média em fitas; 1 pimentão vermelho pequeno em tiras finas; 150 g de cogumelos shiitake fatiados; 1 xícara de broto de feijão (moyashi); 1/2 xícara de cebolinha fatiada; 1/4 de xícara de coentro picado; 1/4 de xícara de manjericão (tailandês ou comum); 1/2 xícara de castanha de baru torrada e picada (ou amendoim torrado); 1 colher de sopa de gergelim torrado; Raspas e suco de 1 limão-cravo (ou 2 colheres de sopa de limão-taiti); 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo; 2 colheres de sopa de água morna; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de pasta de amendoim natural; 1 colher de sopa de molho de pimenta (sriracha), a gosto; 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado; 1/2 xícara (60 g) de farinha de grão-de-bico; 1/2 xícara de água; 1/4 de colher de chá de cúrcuma; 1/4 de colher de chá de sal kala namak (opcional); Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de chá de óleo para untar

Um pad thai 100% vegano com alma brasileira: macarrão de arroz salteado em molho de tamarindo, tofu crocante, castanha de baru e tiras de “omelete” de grão-de-bico.

Carregando receita...