Pizza Margherita Solar: massa crocante, “mussarela” de caju puxenta e pesto de manjericão-limão

Name: Pizza Margherita Solar: massa crocante, “mussarela” de caju puxenta e pesto de manjericão-limão
Prep time: 40 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de farinha de trigo (tipo 00 ou comum); 100 g de sêmola de grano duro; 5 g de fermento biológico seco instantâneo; 10 g de sal marinho fino; 10 g de açúcar; 20 ml de azeite de oliva extra virgem; 260 ml de água morna; Fubá ou sêmola para abrir; 400 g de tomate pelado (ou 6 tomates italianos maduros); 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite de oliva (para o molho); 1 colher de chá de sal (para o molho); 1 colher de chá de orégano (opcional); Folhas de manjericão a gosto; 200 g de castanha-de-caju crua sem sal (demolhada); 300 ml de água filtrada ou leite vegetal neutro; 3 colheres de sopa de polvilho doce (30 g); 1 colher de sopa de polvilho azedo (10 g); 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco sem sabor); 1 colher de chá de suco de limão; 1 e 1/2 colher de chá de sal (para o “queijo”); 1 colher de chá de levedura nutricional (opcional); 1/2 colher de chá de ágar-ágar em pó; 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional); 250 g de tomates-cereja; 3 colheres de sopa de azeite (para confitar); 1 ramo de tomilho fresco; Pitada de sal e pimenta-do-reino; 1 xícara de folhas de manjericão (pesto); Raspas de 1 limão-siciliano

Uma margherita 100% vegana com toque brasileiro: queijo de castanha-de-caju elástico, tomates confit doces e pesto de manjericão com limão-siciliano.

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