Sopa de Lentilha Defumada com Creme de Caju e Banana-da-Terra Crocante

Name: Sopa de Lentilha Defumada com Creme de Caju e Banana-da-Terra Crocante
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 xícara (300 g) de lentilha marrom seca, lavada e escorrida; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média (150 g), picada; 1 talo de salsão (80 g), picado; 1 cenoura média (120 g), em cubos pequenos; 2 dentes de alho, picados; 1 folha de louro; 1 colher de chá de cominho em pó; 1/2 colher de chá de coentro em pó; 1/2 colher de chá de páprica defumada; 1/4 de colher de chá de canela em pó (pitada); 1 tomate maduro (150 g), em cubos, ou 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1,2 litro de caldo de legumes caseiro quente (ou água); 1/2 xícara (70 g) de castanhas-de-caju cruas, demolhadas por 20–30 minutos em água morna; 1 xícara (240 ml) de água morna para bater as castanhas; 1 banana-da-terra semimadura, fatiada em rodelas finas; 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para assar a banana); 2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pepitas); 1 colher de sopa de gergelim; Raspas e suco de 1 limão siciliano; 1/2 xícara de folhas de coentro, picadas grosseiramente; 1 a 2 pimentas-de-cheiro, sem sementes e fatiadas (opcional); Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Uma sopa vegana cremosa de lentilha, finalizada com creme de castanha-de-caju, páprica defumada e chips de banana-da-terra para crocância.

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