Tabule Tropical de Quinoa com Grão‑de‑Bico Crocante e Tahine ao Maracujá

Name: Tabule Tropical de Quinoa com Grão‑de‑Bico Crocante e Tahine ao Maracujá
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (170 g) de quinoa em grãos, lavada; 2 xícaras (480 ml) de água; 1 colher de chá de sal marinho (ou a gosto); 2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos; 1 pepino japonês médio, em cubinhos; 1/2 cebola roxa pequena, bem picada (ou 1/4 se preferir mais suave); 1 xícara de salsinha bem picada (apertada na xícara); 1/2 xícara de hortelã picada; 1/2 xícara de cebolinha picada; 1 xícara de manga madura em cubos (Palmer ou Tommy); 1/2 xícara de arilos de romã (opcional, mas recomendado); 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido (pode ser o enlatado, bem lavado); 1 colher de sopa de azeite de oliva (para o grão-de-bico); 1 colher de sopa de za'atar; 1 colher de chá de páprica defumada; 1/2 colher de chá de cominho em pó; 1/2 colher de chá de pimenta-síria (baharat) – opcional; 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim); Suco de 2 limões-taiti (cerca de 60 ml); Polpa de 1 maracujá azedo (ou 3 colheres de sopa de suco concentrado); 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (para ajustar a cremosidade do molho); 1 colher de chá de melado de cana (opcional, para equilibrar a acidez); 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (para finalizar a salada); 1/3 de xícara de pistache sem casca picado (ou castanha-de-caju torrada); 1 colher de sopa de gergelim branco torrado (opcional); Raspas da casca de 1 limão; Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Uma releitura vegana e vibrante do tabule árabe, com quinoa soltinha, manga, romã, ervas frescas e grão-de-bico crocante, finalizado com um molho cremoso de tahine ao maracujá.

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