Torta Alemã Vegana de Creme de Caju com Ganache de Café e Crocante Amazônico

Name: Torta Alemã Vegana de Creme de Caju com Ganache de Café e Crocante Amazônico
Prep time: 101 min
Cook time: 337 min
Total time: 337 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de castanha de caju crua, sem sal (hidratada); 250 ml de leite vegetal (amêndoas ou aveia); 80 g de açúcar demerara (ou 70 g de açúcar de coco); 2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho; 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa (20 g) de óleo de coco sem sabor; 200 g de biscoito maisena vegano; 80 ml de leite de coco para umedecer os biscoitos; 1 colher de sopa de rum escuro ou 30 ml de café forte (opcional); 1/2 xícara (70 g) de castanha-do-pará picada; 3 colheres de sopa (36 g) de açúcar demerara para o praliné; 1 colher de sopa de água para o praliné; 150 g de chocolate 70% cacau vegano, picado; 120 ml de creme de leite de coco (parte cremosa da lata); 1 colher de chá de café solúvel OU 30 ml de espresso; Raspas de 1/2 laranja; 6 tâmaras medjool sem caroço; 2 colheres de sopa (10 g) de cacau em pó; 80 ml de água morna; 1 pitada de flor de sal (opcional, para finalizar); Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Uma releitura 100% vegetal da clássica torta alemã, com creme de castanha de caju, ganache de chocolate ao café e praliné de castanha-do-pará.

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