Torta Holandesa Vegana com Cumaru, Café e Ganache Cremosa de Cacau

Name: Torta Holandesa Vegana com Cumaru, Café e Ganache Cremosa de Cacau
Prep time: 90 min
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Base: 300 g de biscoito maisena vegano (sem leite/ovos); Base: 80 g de amêndoas torradas, moídas (opcional); Base: 120 g de óleo de coco sem sabor (derretido); Base: 1 pitada de sal; Borda: 18–22 cookies de chocolate veganos; Creme: 200 g de castanha-de-caju crua, sem sal (demolho em água quente por 30 min); Creme: 400 ml de leite de coco integral em lata; Creme: 200 ml de leite de aveia ou amêndoas; Creme: 90 g de açúcar demerara (ou açúcar de coco); Creme: 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho; Creme: 2 colheres de sopa de suco de limão; Creme: 40 g de óleo de coco; Creme: 1/2 colher de chá de cumaru ralado (ou 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha); Creme: 1 pitada de sal; Creme: 1/8 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional, para cor); Ganache: 200 g de chocolate amargo 70% vegano, picado; Ganache: 150 ml de leite de coco (cremoso); Ganache: 1 colher de sopa de café espresso forte (ou 1 colher de chá de café solúvel dissolvido); Ganache: 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional); Ganache: 1 pitada de flor de sal; Finalização: 1 colher de sopa de nibs de cacau; Finalização: Raspas de chocolate vegano; Finalização: 150 g de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas); Opcional: Chantilly de aquafaba – 120 ml de aquafaba gelada, 60 g de açúcar de confeiteiro vegano, 1/4 colher de chá de cremor tártaro, 1/2 colher de chá de baunilha

Uma releitura 100% vegana da clássica torta holandesa, com creme de castanha-de-caju aromatizado com cumaru, borda de cookies veganos e ganache de cacau com toque de café.

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