Torta Vegana de Palmito Pupunha com Crosta de Grão‑de‑Bico e Toque de Urucum

Name: Torta Vegana de Palmito Pupunha com Crosta de Grão‑de‑Bico e Toque de Urucum
Prep time: 22 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico; 1 xícara (chá) de farinha de aveia (use certificada sem glúten, se necessário); 1/2 xícara (chá) de polvilho doce; 1 colher (sopa) de linhaça dourada moída + 3 colheres (sopa) de água (gel); 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva; 1/3 a 1/2 xícara (chá) de água gelada (conforme necessidade); 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de vinagre de maçã; 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó; 1/2 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (sopa) de óleo de urucum (ou azeite com colorau) para pincelar; 1 colher (sopa) de azeite de oliva (recheio); 1 colher (sopa) de azeite de dendê suave (opcional, recheio); 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 1 talo de alho-poró fatiado; 1 folha de louro; 400 g de palmito pupunha em rodelas (escorrido); 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos; 1 xícara (chá) de ervilhas (frescas ou congeladas); 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de sementes de erva-doce levemente socadas; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino; Sal a gosto; Raspas de 1 limão siciliano; 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado; 1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua demolhada; 1 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada; 2 colheres (sopa) de amido de milho

Uma torta salgada 100% vegana com massa crocante de grão-de-bico e recheio cremoso de palmito, aerado com aquafaba e perfumado com erva-doce e limão.

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